Glasuren
Nougat-Glasur
Hier ein Rezept für eine Nougat-Glasur. Das Rezept habe ich aus dem Patisserie-Buch aus dem Trauner-Verlag entnommen.
| Nougat Glasur | 50% | 75% | Std. | 125% | 150% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kokosfett | 37,5 | 57 | 75 | 93,75 | 113 | 150 | 225 |
| Kuvertüre dunkel | 25 | 38 | 50 | 62,5 | 75 | 100 | 150 |
| Nougat | 250 | 379 | 500 | 625 | 750 | 1000 | 1500 |
| Summe | 313 | 474 | 625 | 781 | 938 | 1.250 | 1.875 |
| Die drei Komponenten zusammenschmelzen | |||||||
| Auskühlen lassen und bei zähflüssiger Konsistenz verwenden. |
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